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- Modalidad: Distancia.
- Duración: 80 horas.
- Objetivos:
Los objetivos generales que persigue este curso pretenden que el alumno/a consiga comprender y conocer los
conceptos básicos en el ámbito de la nutrición y dietética, el funcionamiento general del proceso digestivo, las
características de los diferentes principios nutritivos y la aplicación de estos conocimientos en la consecución de
dietas equilibradas adaptadas a cada tipo de persona, en función de su estado de salud o estilo de vida.
Contenidos:
· Nutrición y alimentación. Alimentos y nutrientes. Calorías y energías.
· Anatomía del aparato digestivo: Descripción del sistema digestivo y los órganos que lo forman.
· Fisiología del aparato digestivo: Proceso digestivo.
· Composición de los alimentos: Nutrientes.
· Glúcidos: Clasificación. Glúcidos y formación de energía. Reservas e índice de glucógeno.
· Lípidos: Clasificación. Ácidos grasos. Acilglicéridos. Ceras. Fosfolípidos. Esfingolípidos y glicolípidos. Terpenos.
Esteroides. Prostaglandinas.
· Proteinas: Clasificación. Aminoácidos. Estructura proteica, primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria y
quinaria.
· Vitaminas: Liposolubles e hidrosolubles.
· Sales minerales: Macrominerales y Microminerales.
· Los grupos de alimentos: Legumbres, frutos secos, cereales, verduras y hortalizas, frutas, carnes, pescados y
mariscos, leche y quesos y huevos.
· Energía de la nutrición: Valor energético de los alimentos. Contenido calórico de los alimentos. Necesidades
energéticas del ser humano. Estructura proteica.
· Alimentación equilibrada: Dieta equilibrada, proteínas, las grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
· Alimentación según edad y estado fisiológico: Embarazo y lactancia. Lactante y primera infancia. Edad
escolar y adolescencia. Tercera edad. Mujer y menopausia. Alimentación y deporte.
· Dietas especiales: Sana, para adelgazar, para ganar peso, para diabéticos, para el colesterol, para artríticos,
para hipertensos, para enfermos renales, para trastornos gastrointestinales.
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