- Modalidad: Distancia.
- Duración: 80 horas.
- Objetivos:
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de
acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Contenidos:
· Trazabilidad y seguridad.
· Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y
ecológicos
· Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema
APPCC. Implantación del sistema.
· Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
· Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.
· Legislación y Normativas.
Más información
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